Légumes farcis à la provençale
Ce temps me donne envie de faire de bon petits plats qui réchauffent alors me voici partis dans une recette d'un livre que j'adore, petits plats mijotés et rotis de chez marabout, des recettes de plats uniques parfait pour la saison.
Ingrédients :
2 tomates,
1 oignon rouge, 1 gousse d'ail,
250g de porc,
40g de concentré de tomate
2 c à soupe de persil,
60 de chapelure,
huile d'olive,
Préchauffer le four à 180°,
Huilez un grand plat à gratin,
Retirez la chair des aubergines et des tomates, hachez les finements,
Placez les légumes dans le plat, versez 12cl d'eau,
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poèle, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Incorporez le porc haché et remuez 5 mn pour faire dorer la viande. Incorporez la chair haché des légumes et poursuivez la cuisson 3 mn. Ajoutez le concentré de tomates, faites revenir 10 mn.
Retirer la poèle du feu et incorporez le persil, l'oignon, l'origan et la chapelure, salez poivrez. Garnissez les légumes de cette farce, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Placez au four 50 mn jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
J'ai accompagné ce plat de riz basmati, à mi- cuisson je l'ai mis directement à cuire dans le plat en ajouant régulièrement de l'eau pour la cuisson.